接着倒上一点点白酒、盐、葱姜，将鱼身均匀涂抹腌制半刻钟左右。

“各位，鱼一定要两刻钟左右处理腌制，太早处理不新鲜，晚了又来不及，一定要腌入味，里面的东西也要处理干净才能好吃”

“如果是有薄荷、紫苏这些东西更好，但是这些东西稀缺，我们这边可能少，那就用我刚才的方法”

他们腌鱼一般不用酒，只用其它几样时间短了难以盖住腥味。

...

苏予知提起鱼尾巴，鱼身瞬间散开，刀刀完好的片连接在鱼骨上。

再将红薯粉碾细，均匀的涂抹在鱼身，锅里的油必须足，烧热后提着鱼尾先用勺子从上往下浇热油，这样能起到定型的作用。之后再将整条鱼放入锅中炸至金黄。

“苏离，火小一些”

“好嘞，姐”

...

炸至好的鱼摆放在白色的瓷盘上，锅里留点油，姜蒜末爆香，加入舂细的***，番茄酱汁...等调料，再加入一点适量的水，煮开以后红薯粉勾芡，调成浓稠的糖醋汁即可。

番茄酱汁全是他自己做出来的，很多东西都没有，就比如生抽，醋什么的...她还是在山上摘的野柠檬，拿来将就用用，后期让络虞的父亲去帮忙找找有没有这些东西。

很多调味料大概只有番国那些才有，得到处去找才行。

将糖醋汁均匀的浇到鱼身上，撒上一点葱花点缀即可。

“苏离，拿筷子给他们”

“好”

苏予知接下来又做了一道红烧的，和一个炸鱼干。其实很多菜都挺简单的，只是因为调味料的原因做不出很好的味道，当然也可能是因为不会使用。

“二东家，我吃着这鱼干有些辣，这是镇上卖的辣椒做的？”有的人就是味觉敏感，一尝就知道是什么原材料。

“是的”

“外面酒楼里很多，但是只会炒菜加一点进去，之后还要挑出来”

“干嘛要挑出来呢？是觉得影响美观？”

“就是看着不好看”

“嗯，这个事以后再说”

几乎只是尝个味道，吃不到多少。“你们将记下的菜谱过程稍微捋一下，这点鱼也不够你们做，等会儿他们捞上来，然后你们做出来我看，只有合格了才能做这道菜”

“是，二东家”

苏予知满意的脱下围裙，去亭子里坐着喝了口茶。没一会儿，墨川带着人将鱼背了上来。

这么多人只能两两一组，一个烧火一个做，换着换着来。光是这几道菜就花去了半天的时间。

其它的改日再说。

来这里几个月了，几乎每天都在忙碌，都在想着要怎么赚钱才能把日子过得更好。

这几日教着做了十几二十道菜，还远远不够，她要做的酒楼是独具特色的，不能完全是一成不变的传统做法。

醉江南的位置好，空间足够大，本身也有稳定的客源，和萧决一起做这桩生意，总体来说是很不错的。

等着店面装修好，这边的厨子也基本上可以出师了。

苏予知除了每天听到二东家这个称呼，还有师傅的称呼。他们可能年纪都比她大些，但是人都很谦虚，这让她又再次刮目相看了些。

药庐。

炼药房里。

今日全部的厨子都出师了...苏予知终于是可以休息休息。

墨川带着人将院子里的灶头全部推倒收拾干净，才来到炼药房里。

见她坐着发呆，“怎么了？”

“累着了，放空一下”

“那我帮你捏捏肩？”

苏予知挑眉一笑，“我怕男女授受不亲”